除盐水是指水中成盐离子去除至一定程度的水。除盐水的含盐量一般小于5mg/L，电导率小于5μs/cm。除盐水中的含盐量（或电导率）与制取方法有关。
一级除盐水是指经一级复床式除盐工艺处理后的水，其含盐量一般在1.0mg/L以下，电导率小于5μs/cm。
二级除盐水是指经二级除盐工艺处理后的水，其含盐量一般在0.1mg/L以下，电导率小于0.2μs/cm。
纯水又称“去离子”水，指既将水中易去除的强电解质去除，又将水中难以去除的硅酸及二氧碳等弱电解质去除至一定程度的水。纯水中含盐量一般在1.0mg/L以下，电导率小于3μs/cm。
高纯水是指，既将水中的导电介质几乎全部去除，又将水中不离解的胶体物质、气体及有机物均去除至很低程度的水。高纯水中的含盐量在0.1mg/L以下，电导率小于0.1μs/cm。